手作的樂趣　～　烘焙、天然手工皂、保養DIY、毛線編織、拼布

很不錯吃的素食,若不吃蛋.奶的素食者.可以不用加蛋..

花素蒸餃      指導老師:劉秀雪

材料：

中粉　500克

滾水　250克

冷水　100克

青江菜 300克（洗淨燙過，泡冷水，切小段切細）

粉絲　１把

豆干　１０塊

木耳　２朵

香菇　４朵

蛋　　４個

調味料：鹽、味精、胡椒（1/4t）、香油2T

作法：

１.  中粉置盆，量好水量250克後將水煮到滾。

２.  滾水緩緩倒入盆裡，邊倒時要邊以桿麵棍攪拌，將麵粉拌成雪花狀。

３.  待稍涼（手碰觸，不燙手），緩緩倒入冷水，因麵粉廠牌，與空氣接觸時間點各有不同，含水量各有差異，所以倒冷水時要稍視麵糰軟硬度來稍做增減。揉成三光，以物蓋上鬆弛20分以上。

(要讓餃皮好吃,當然要給它用力的揉下去囉!! 出動班上的二位男同學來用力的給它揉下去)

４.  青江菜、粉絲、豆干、木耳、香菇皆洗淨，切細小。蛋加入１t太白粉1T水1t米酒打勻，炒鍋稍熱加入沙拉油等將蛋炒成蛋花。

５.  將全部材料混合調味，置旁。揉麵糰分切小段後桿成約一般水餃皮大小即可包餡。蒸約10分鐘。

＊蒸餃的皮用燙麵的方式做 　而要做煎餃的話改用用溫水麵（中粉500、溫水約300克溫度約60℃）