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銀絲油餅

材料：

中粉 600克　或粉心粉或中粉550克高粉50克

熱水 350克  約為50℃～60℃之水溫

豬油 100克

鹽   1/2T     約為8克

作法：

1. 用50℃～60℃之熱水和中粉 和勻，稍揉一下後置旁鬆弛個至少1~2小時。(需以東西蓋一下麵糰)

2. 取約50克豬油加入8克鹽拌勻。(也可加入喜好之調味料於豬油裡)

3. 將鬆弛充足之麵糰桿成長方形狀，若桿不動，可邊桿邊休息(讓麵糰在鬆弛一下)。

4. 將加入調味料之豬油抺勻在長方狀之麵糰上，在從上面慢慢的捲起來。

5. 捲好後使之鬆弛至少十分鐘，邊拉長麵糰，邊休息。將麵糰拉至約為手指粗即可。

6. 分切。把分好之麵糰捲起來。鬆弛一下，壓扁，厚度約為0.5公分，熱鍋加油 把餅放入煎至雙面上色。

※此餅鬆弛的時間越長越好吃，最好前一天先把麵糰弄好，使其鬆弛個一夜。期間，揉越多次越好。(邊揉邊鬆弛麵糰)

有點像蔥抓餅，材料簡單，容易準備，不過老師說～做這個餅要有時間做，醒的時間越長越好吃。

一下課便跑三坑買材料，隨便抓些東西，居然重得很。買好後趕快走到車站坐火車回家囉～

要有時間．．．嘻～～～　我好像有．．．．．

一點半開工，買了二包粉心粉，三包中粉，老師說可以做很多放冷凍庫，想吃時拿下來退冰就能入鍋煎餅。

既然這麼說了，要有時間又可以做很多．．．於是我便打定主意做二斤粉好了。

粉的比例是一包中筋一包粉心粉，很快的量好水量，煮水．．．

水開了．燙麵燙得好小心．．．邊燙邊攪。攪拌了一下後桿麵棍放旁邊用手揉比較快。

就這樣二隻手往麵糰插了下去，嗚～好燙，不妙，完了．．．．．．不是用滾水是用熱水。

啊～～～　二斤粉怎麼辦？？？？？？

馬上做了決定，剪刀拿了，把另一包粉心粉剪開來，倒入料理盆裡，秤好冷水，一口氣倒下去拌勻。

既然要熱水～那我就．．．滾水加冷水＝熱水　二斤滾水燙的麵糰＋一斤冷水揉的麵糰＝３斤熱麵糰　哈～～～　歪理

管他的,三斤給他吃個高興．．不然怎麼辦？　（心理想如果不能歪打正著，那~家裡的人準備吃燙麵料理囉！）

從一點半，做到晚上十點．．．真的　超有時間做。

做這些吃的時候，把CSI七季＋整形春秋四季＋犯罪心理學二季＋X檔案一季都看完，

本來沒片子可以看了只好看尋骨線索，好在老公今天又帶了２～８季的X檔案回來，這下．．．我又可以『很有時間』的做吃的了。

 一個約重40克左右,三斤粉做出來這麼多

在家做的.在煎之前沾了一些白芝麻.煎好後吃了一片咬第一口時...又完了,沒鹹  因為吃老師做的有點鹹.所以鹽部份減了下來.還有抺在麵皮上的油大概只有1/3...減油又減鹽....看來煎餅時要做些變化了

明天早餐.準備加個蔥蛋下去煎熟...