手作的樂趣　～　烘焙、天然手工皂、保養DIY、毛線編織、拼布

很好吃的饅頭 不過要準備的東西太多了.到現在還沒嚐試去做看看..

不過有興趣的人,倒可試試

指導老師:劉秀雪

雜糧饅頭

材料：

1中粉 200克  　酵母粉 6克（隔夜４克）  水 270克　　糖 10克（前一晚做時不用加糖）

2中粉  250克      高粉 150克      雜糧粉 150克      黑糖 50克

泡打粉   1t        水  70克     

3葡萄乾 50克     蔓越莓 40克     核桃 40克         南瓜子 20克

  葵花子 20克     杏仁片 10克    　枸杷 15克        　黑白芝麻各10克

做法：

1.      在準備做饅頭四小時前或前一天晚上，需把1裡的材料全部裝入約１斤重大小的塑膠袋封口綁緊，搖勻即可置旁，等四小時後才開始做饅頭。如果是前一天晚上就做，酵母４克，糖不需加入，不過要放冰箱冷藏。（氣溫很低時不用放冰箱）

2.      葡萄乾和蔓越莓先用溫水泡5分鐘後瀝乾備用，3料稍洗淨瀝乾，核桃要稍用手壓碎小一點。

3.      開始做饅頭　～　1做出來的麵糊為麵肥。把2裡的全部材料置一料理盆裡，倒入麵肥混合揉勻，揉到至少三光後以東西稍蓋醒約20分左右。

4.      桿成長型約0.8公分厚度，均勻的灑上堅果後，在把堅果稍壓一下。

5.      把麵皮由下捲起，邊捲時要邊壓一下把空氣擠出來，最後收合時要壓緊。放著鬆弛５分鐘，５分鐘後才做分切，切好後再等５分鐘後開始煮開水，水開了後才把蒸籠放上鍋子蒸。中小火蒸約20分。

6.      時間到後等２分鐘先掀開一點點蓋子，使空氣對流在等一下即可整個掀起。